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做饭存在的健康隐患有哪些?你知道吗?快来帮家人看一

发布日期:2020-08-05 05:18   来源:未知   阅读:

做饭时这些问题要注意:

1、一定要多使用抽油烟机。

炒菜做饭时会产生油烟,有关部门从居民家庭收集的经常煎炸食物的油烟样品进行分析,共测出220 多种化学物质,其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等。在烹调油烟中还发现挥发性亚硝胺等已知突变致癌物。

所以,在炒菜前要开窗、开油烟机,在炒完菜之后,让油烟机再工作一会,确保油烟完全排出。否则,油烟随空气侵入人体呼吸道,进而引起疾病,医学上称为油烟综合症。得了这种综合症的人常出现食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状。

2、不要把油反复使用。

很多人会把煎炸过的油再存起来,留着下次炒菜接着用,这是相当不健康的方式,因为食用油被数次高温加热,会造成许多油酸高聚物.油酸高聚物可让人的肝部肿胀,肝功能受损,比较严重时会产生可致癌物质。不过,有时候我们需要用很多的油去炸一个东西的时候,用完就立刻倒掉吗?会不会太浪费了?我们可以看情况来决定是否可再用:

如果油的颜色比新的深很多,而且黏稠度大,里面又有很多的食物残渣这种,就直截了当的倒掉即可。反之,若剩油的颜色不深,黏稠度小,且残渣少,就还可以用。但这个的使用也是有方法的,我们要先将剩油放一段时间,直到油中的食物残渣和浑浊部分都已经沉淀,我们再过滤,剩下的就可以吃了,但这部分的油也要尽快吃完,不可以像新油那样久放。

3、不要为省事不刷锅接着使用。

有时候,做的菜多,炒完一个菜看锅挺干净,就不刷锅,接着炒下一个菜,这是不好的。这样会导致本来粘在锅上的残留物再次加热,产生有害物质。另外,很多家庭洗锅都会忽视锅外面,导致锅身外一层厚厚的油垢,这些油垢在下次加热时也会产生有害油烟!所以锅里锅外都要及时、彻底地清洗。

4、多吃蒸煮食物,少吃油炸食物。

其实蒸、煮、煎、炸这些烹饪方式都是各有利弊,但是相比之下“蒸”是最健康的烹饪方式,相对于煎炸,不含过多的油脂,沸点低,营养物质可以较多地保留。蒸气的穿透力强,食物熟得快,也减少营养流失。蒸菜几乎是保留营养最全面的烹调方法。蒸菜既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失,也没有煎炸时的过高温度,加热温度不超过100摄氏度,热分解损失较小,氧化损失也少,没有油烟,而且不会引入过多油脂。煎炸食物虽然美味,但常吃煎炸的食物会增加患癌风险。像土豆、馒头这样高碳水化合物、低蛋白质的淀粉类食品,以及一些蔬菜,在经高温煎炸后,更容易产生丙烯酰胺等致癌物。所以要尽量少用油煎、炸等烹调法,避免额外增加脂肪。

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